أشهى الأطباق
ورقة ريش بالفرن
المقادير
كيلو ونصف ريش ضأن مقطعة تقطيعا جيدا,2 ثمرة طماطم,2 بصلة متوسطة, ملح, فلفل, بهار, جوزة الطيب, كوب زبادي, عصير2 ليمونة,2 ثمرة بطاطس تقطع مكعبات.
الطريقة
يخرط البصل ويتبل بالملح والفلفل والبهار وجوزة الطيب والليمون ويضاف الي الريش ويقلب جيدا
- يضاف الزبادى وتترك الريش داخل الثلاجة لمدة6 ساعات علي الأقل.
- تقطع ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ويوضع بداخلها الريش المتبلة مع الطماطم المبشورة وتوضع حولها مكعبات البطاطس وتلف الورقة جيدا وتدخل إلي فرن متوسط الحرارة حتي تمام النضج.
- قبل النضج بقليل يكشف ورق الألومنيوم من فوق الريش وتترك تحت الشواية حتي يحمر الوجه.
- توهج قطعة فحم علي النار ثم توضع في فنجان به نصف ملعقة سمن وتوضع داخل ورقة الريش ويحكم إغلاق الألومنيوم مرة أخري حتي تتشرب الريش رائحة الشي.
- ترص الريش في طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق البقدونس وشرائح الطماطم.
كبدة ضأن بالفلفل الحار
المقادير
نصف كيلو كبد ضأن,4 ـ5 فصوص ثوم مفرية,2 ملعقة كبيرة عصير ليمون,2 ثمره فلفل حار تخلي من البذور وتقطع شرائح,نصف ملعقة صغيرة كمون, ملعقة صغيرة مستردة ملح, فلفل, بهار,2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
- تنزع القشرة الخارجية الدقيقة من الكبد وتقطع شرائح بحجم الأصبع.
- يخلط الثوم المفري وشرائح الفلفل والكمون والتوابل وملعقة كبيرة من عصير الليمون والمستردة.
- تتبل شرائح الكبد بالخليط السابق.
- يرفع الزيت علي النار وتضاف شرائح الكبد المتبلة ويقلب المقدار علي نار هادئة حتي تتشرب ويتم النضج.
- ترفع الكبد من فوق النار ويضاف إليها ملعقة كبيرة عصير ليمون وترش بقليل من الكمون.
- تقدم شرائح الكبد ساخنة مع بطاطس محمرة.
نصف كيلو كبد ضأن,4 ـ5 فصوص ثوم مفرية,2 ملعقة كبيرة عصير ليمون,2 ثمره فلفل حار تخلي من البذور وتقطع شرائح,نصف ملعقة صغيرة كمون, ملعقة صغيرة مستردة ملح, فلفل, بهار,2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بالهنا والشفا
ارجوكم لا تنسوا الردود
الخميس نوفمبر 03, 2011 10:57 pm
